Pizzaiola di vitellone di razza Blu Belga nato in azienda macellato ad un’età compresa tra 18 e 24 mesi. Porzioni di muscolo della coscia e della spalla ricca di collagene, indicata per una cottura lunga e lenta. Proposta in vaschetta alimentare drenante in confezione sottovuoto da500 grammi.
